4 dl kuohukermaa

1 vaniljatanko 100g sokeria

1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna

5 keltuaista

1dl maitoa

ruokokidesokeria

Kiehauta kerma, halkaistu vaniljatanko ja appelsiinin mehu sekä kuori. Sekoita maito, keltuaiset ja sokeri. Kaada päälle kuuma kerma koko ajan sekoittaen. Siivilöi seos ja kaada mataliin annosvuokiin. Laita annosvuoat pellille ja lisää siihen vettä. Kypsennä 150 asteisessa uunissa 60 minuuttia. Jäähdytä vanukkaat jääkaapissa. Ripottele niiden päälle reilusti ruokokidesokeria. Gratinoi crema catalanat uunissa grillivastuksen alla niin että sokeri sulaa ja saa kauniin värin n. 10 min. 200 astetta.