Perunasalaatti (4 henkilölle)

Tämä ohje on Jamie Oliverin Ruokavallankumous- kirjasta

750g uusia perunoita
6 rkl extra-neitsyt oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
merisuolaa
mustapippuria
pieni nippu ruohosipulia
1 sitruunan raastettu kuori
4 rkl maustamatonta jogurttia
6 viipaletta pekonia

Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja sitruunamehu ja lisää lämpimät perunat. Mausta mustapippurilla ja suolalla ja sekoita hyvin. Hienonna perunoiden päälle ruohosipulia. Sekoita keskenään jogurtti ja raastettu sitruunankuori ja lisää perunoiden joukkoon. (itse keitin perunoita hieman liikaa ja pehmeät perunat imaisivat jogurtin itseensä) Paista ja hienonna pekonit ja lisää salaatin päälle.